甜菊糖苷有哪些應用呢？

    甜菊糖（Stevioside）又稱甜菊苷或甜菊糖苷，是從菊科草本植物甜葉菊的葉子中提取出來的一種天然糖苷。甜葉菊原產于巴拉圭和巴西等南美洲國家，這些地區使用甜葉菊作為草藥和代糖，已經有數百年歷史。目前在中國、東南亞、非洲等國家也有大量種植，中國是全球甜葉菊種植、加工生產大國，我國的甜菊糖也出口到美國、日本、韓國、東南亞等國家和地區。目前被廣泛作為一種天然的高倍功能型甜味劑。近年來隨著消費升級，消費者對各類產品減糖的訴求較旺盛，它已在世界大部分國家被廣泛應用于食品、乳制品、飲料、調味料等產品中。

    目前一般生產工藝技術較成熟，通常的生產工藝是以收獲成熟的甜葉菊干葉為原料，經除雜后在純水中浸提。浸提液通過固液分離，將絮凝物質沉降除去，再通過微濾過濾，進一步降低雜質含量，得到的濾液通過樹脂吸附糖苷，然后利用乙醇洗脫實現醇苷分離；通過利用純水進一步稀釋糖液，采用離子交換法脫色脫鹽，然后濃縮到一定濃度進行噴霧干燥結晶，制得高純度甜菊糖苷。各廠家工業化生產的產品一般都是各種糖苷的混合物，所以呈味特性、甜感及后味各不相同，不同苷體的分離提純工藝技術研究也是目前的研究熱點。

    目前市場上體現明顯的就是飲料巨頭對碳酸飲料在甜味劑的選擇上不斷地推陳出新，只為改變碳酸飲料“高糖高熱量”的印象，從阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖的復配使用，再到天然來源的甜菊糖苷的使用，飲料巨頭其在低熱量、高甜度的天然甜味劑探索過程中不斷地更新換代，某知名的可樂公司2014年就推出了綠裝可樂，使用甜菊糖替代了部分蔗糖，隨著消費者認知的提升，其2018年推出一款全部替代白砂糖的甜菊糖可樂，使得產品通過天然甜味劑到達無糖、零熱量。